Disco di polenta bianca con baccalà mantecato alla zucca gialla e capperi

Salmone laccato in salsa teriyaki accompagnato da carciofi e pinoli tostati in padella

Scorfanetto, cozze, Mazzancolle, scampi, triglia, canestrini, gallinella… ( possibilità di variabilità del pescato in base alla disponibilità) espresso al momento cottura 35 minuti ca.

Crema di lenticchie decorticate con Mazzancolle nostrane aromatizzate al timo e lime

Calamari, gamberi, triglia, alice e verdure in pastella leggera. Croccante, asciutto, fatto come si deve.Il fritto è un’arte. Qui si celebra, non si improvvisa.

Calamaro alla piastra, gamberoni, scampi e trancetto di spada. Tutto alla griglia, ma senza eccessi.Una grigliata che non fa rumore, ma racconta bene chi siamo.

Intera, alla piastra. Il pesce com’è, senza filtri.Un modo semplice per capire se il pesce è davvero buono.

Un trancio nobile, cotto con rispetto. Nulla da aggiungere. Per chi cerca il gusto del pesce, senza coperture.

Due tentacoli di polpo verace cotti lentamente per 4 ore. Serviti su crema di patate e patate viola, con uova di lompo, granella di semi misti e un filo di glassa al balsamico. Un piatto che unisce precisione e poesia, colore e profondità.È un piatto “firma”: contemporaneo ma sincero, con un’identità forte.

Tagliata di Tonno Pinna Gialla con base di rucola e granelli di pistacchi