Carpaccio di ricciola, semplice e perfetto, con un filo d’olio e sale buono.Purezza, eleganza, equilibrio.

Una composizione raffinata e sempre diversa di crudi di mare: crostacei, ostriche e carpacci selezionati, dal Gambero Rosso di Mazara al Blu di Polinesia al viola di Gallipoli, fino all’Ostrica Gillardeau e ai carpacci di ombrina, pesce spada ricciola e tonno.Salmone  Accompagnato da 4 salse: panna acida, citronette, teriyaki, tropicale.È il cuore pulsante della Bottega. Freschezza, varietà, bellezza.

Tartare pura di Gambero Rosso, servita con riduzione di pesca e zenzero. Dolcezza e mineralità si rincorrono.Pregiata, iconica, perfetta per chi vuole il meglio senza compromessi.

Salmone norvegese con base fruttata, panna acida ed erba cipollina. Tenera e vellutata.Un abbraccio morbido, perfetto per iniziare il viaggio.

Tonno pinna gialla con pomodoro confit e basilico. Il crudo incontra l’estate.Un gioco di contrasti: dolcezza, acidità, freschezza........

Tartare di Tonno, Tartare di Salmone e Tartare di Mazzancolle Tigrate serviti su base alla frutta